”Det är en komplott mot mig”

HÄSSLEHOLM. Vid den anmälda inspektionen några veckor senare upptäcktes tolv brister. Bland annat saknades rutiner för hur personalen utbildas i livsmedelshygien, brister i underhåll av lokalen och att tallrikar och kastruller förvarades på ett olämpligt sätt.

Ägaren Johannes Börjesson upptäckte själv illaluktande kalopskött inför en provtagning som han ville slänga.

Nu riktar han kritik mot hur inspektionen gick till och hävdar att kommunen kräver att verksamheten ska samarbeta med Anticimex för att leva upp till egenkontrollskraven.

– Det är en komplott mot mig. Jag tycker att det är orättvist att de trycker ner nyföretagare, säger Johannes Börjesson.

Han berättar att han kontaktade kommunen innan han köpte restaurangen, som då sa att det bara var att köra på.

– Då hade de delat ut en grön smiley, men när jag kom hit var det svartmögel på golvet och det droppade olja från taket. Det känns som att de delar ut smileys i Kelloggspaket.

Han menar att det enda han har gjort sedan dess är att förbättra och att restaurangen är en av de renaste i stan.

– Gästerna har berömt min mat och det vore tråkigt att stänga på grund av miljö och hälsa.

Miljökontoret tillbakavisar bestämt kritiken.

– Det började redan när vi tog prov på julborden och då var restaurangen en av de med sämst resultat. Sedan gjorde vi ett anmält besök och då brukar det vara tillrättalagt, men så var det inte här. Så många anmärkningar är anmärkningsvärt, säger miljöchef Sven-Inge Svensson.

Att den förre ägaren hade en smiley som visar att kraven uppfylls har inget med den nya verksamheten att göra.

– Det är inte lokalen som är godkänd, utan vi tittar på verksamheten.

Vad gäller påståendet att kommunen skulle kräva att Anticimex anlitas som samarbetspart är det taget ur luften, säger Sven- Inge Svensson och även miljöinspektör Malin Gunnarsson Lodin, som gjorde tillsynen.

– Det är helt fel. Vi skulle aldrig kräva att ingå ett samarbete med en konsult. Det bästa är att sätta sig in i de krav som gäller, säger hon.

Miljökontoret har även kontaktat Anticimex, som tillbakavisar att de skulle ha krävt ett samarbete. Malin Gunnarsson Lodin berättar att många tycker att egenkontrollprogrammen är omfattande och att de i så fall själva kan ta kontakt med en konsult via en lista som kommunen kan förmedla.

En uppföljande inspektion ska göras i början av mars.

– Jag ska rätta till allt. Mycket är redan åtgärdat, säger Johannes Börjesson.