Behov av dialog om ekomat

- Det är bra att det här lyfts upp till ytan, säger Paul Seugling som är en av pionjärerna när det gäller ekologisk mat och slowfood.

Han är ansvarig för Stenforsaskolans hotell- och restaurangutbildning och driver också Restaurang Tranan i Sibbhult.

Ett av tre ben i undervisningen är just ekologisk mat och det är till den utbildningen som kommunens ekologiska inköp på 1,9 procent går. Paul Seugling reagerar starkt på att frågan om mål och riktlinjer vid inköp av ekologiska livsmedel har kommit i skymundan, vilket Kristianstadsbladet skrev om tidigare i veckan.

- Inställningen är bedrövlig. Det känns lite genomskinligt att skylla på att det blir för dyrt. Det hade varit bättre om kommunens företrädare hade varit ärliga och sagt att man inte är intresserade av att sätta sig in i frågan.

- Om man vill så finns det hjälp att hämta från andra kommuner där man kommit längre.

Som exempel nämner han Malmö där 34 procent av inköpen till skolmaten är ekologiska råvaror. Seugling påpekar att det kommit in en del yngre i kommunpolitiken som borde vara intresserad av frågan.

- Jag hoppas verkligen att de inte bara går in i ekorrhjulet och köper det som de gamla säger.

Seugling anser inte att den ekologiska maten behöver bli så mycket dyrare.

- Det handlar om att man måste tänka annorlunda.

Paul Seugling påpekar att det går att spara pengar på inköp genom att satsa på närodlat.

- Det är transporterna som kostar.

Redan på 80-talet försökte han få Östra Göinge kommun att satsa närproducerat KRAV-kött, men misslyckades.

- Det som kostar är engagemang, konstaterar han. På 90-talet var han med och engagerade kommunens kokerskor.

- Men snart kom direktiv uppifrån att de inte fick använda egna recept. Idag är de flesta passiva. Det hade behövts lite revolt.

För Paul Seugling handlar det om framtiden och våra barn.

- De som fortfarande är av den uppfattningen att det ska vara industrimat och halvfabrikat lever inte på denna planeten.

Själv satsar Paul Seugling på att få folk att öppna ögonen.

- Man ska inte tro blint på Jordbruksverket och Livsmedelsverket.

- Och ska vi ha mat, så måste det också få kosta.