Sista finputsen innan bakandet kan börja

Marie Ahlberg, vd för Boalts bröd sedan mars förra året, håller upp dörren till det som om ett par dagar ska vara ett fullt utrustat bageri. Än så länge doftar det inte nybakat i Brios gamla barnvagnsfabrik i Osby. Snarare metalliskt.

– Vi har precis installerat våra nya ugnar och håller på att bränna av dem. Våra gamla ugnar var oljeeldade och 30 år gamla så det var dags för nya.

Det jättelika rummet på närmare 900 kvadratmeter håller på att delas in i olika sektioner. Degblandare, kavlingsmaskin, ugnar, jässkåp, frysar och lager har alla sin plats på golvet.

– Det kommer att bli ett mycket bättre flöde i arbetet här än i Boalt, säger Marie Ahlberg och visar runt mellan ställningarna med brödformar, även kallade ”stick” på bagarspråk.

– Där sprang personalen kors och tvärs hela tiden och det är inte optimalt i en industri. Här blir det en bättre arbetssituation för alla.

Större och mer lättjobbat. Det är två av anledningarna till flytten från Boalts födelseplats. Lönsamheten är den tredje.

– Det var en nödvändighet att flytta. Till att börja med ska vi skära ner övertidsarbetet och sedan öka produktionen.

Samma tillväxttakt

Marie Ahlbergs förhoppning är att företaget ska fortsätta växa i samma takt som förra året, med 1,4 miljoner. Till en början ska det ske med samma personalstyrka som i dag. Högre hyra och nyinköpta maskiner är stora utgifter för ett företag med nio fastanställda.

– Jag har goda förhoppningar att vi ska klara det. Men först ska vi koncentrera oss på flytten och att få allt i ordning.

Bageriets paradnummer är sedan ett par år tillbaka smörgåstårtbottnar. Runda, rektangulära och fyrkantiga. Och så en hjärtformad.

– Den säljer vi mest till alla hjärtans dag, säger Marie Ahlberg.

Produktion igång på måndag

Rörmokare och elektriker cirklar runt i lokalen. Marie Ahlberg hejar och svara på frågor. Det är mycket som ska stå klart till den 17 oktober då produktionen beräknas vara igång igen.

– Ska jag åka och hämta lacknafta?

Det är Bertil Ahlberg, Maries pappa och före detta ägare, som frågar. I orange keps och joggingskor ser han långt ifrån ut som en bagare. Numera titulerar han sig också på ett annat sätt.

– De kallar mig vaktmästaren här, säger han och skrockar. Är det något problem så ringer de mig.

Bertil Ahlberg började på bageriet när han var 13 år. Idag är han 70 och glädjer sig över flytten till grannkommunen.

– Jag är så positiv man kan vara. Vi var i Boalt i 55 år men här är så nytt och fint så det blir säkert bra. Brio kom från Boalt och flyttade till Osby så jag hoppas att bageriet kan bli lika stort, säger han med ett skratt.

En fråga återstår. Äter du fortfarande smörgåstårta?

– Det gör han. Men bara när jag bakar den, säger Marie Ahlberg.