Toppen för smörgåsbotten

Pappa Bertil har lämnat över till dottern Marie men det mesta är ändå som vanligt i bageriet. Pallarna med mjöl och jäst rullar in, ut rullar färdiga bottnar till smörgåstårtor. Det var för fem-sex år sedan som Bertil Ahlberg valde att specialisera sig på en produkt, det var för svårt att konkurrera med andra större tårt- och bullbakande bagerier och dessutom slipper personalen nattarbetet nu.

När det var dags att gå i pension ville Bertil att företaget skulle fortsätta finnas kvar.

– Det är viktigt för bygden att det blir kvar här, säger han efter 55 år till och från på bageriet.

– Det var inte tvunget att det skulle stanna inom familjen, men nu blev det så – även om jag inte hade några planer på att driva eget företag, säger Marie Ahlberg.

Hon tog över Bertils 56 procent i företaget och Christian Nilsson köpte resten.

– Vi träffades på en mässa och han är bagarbarn precis som jag. Han har ett säljföretag i Trelleborg och det har vi nytta av eftersom han säljer åt oss.

Förra året ökade omsättningen med 1,5 miljoner kronor och den totala omsättningen ligger på sju miljoner.

– Målet är att omsättningen ska öka varje år, säger Marie.

I bageriet experimenteras det för att få fram nya produkter.

– Vi vill plocka fram en botten som är grov. Det ska vara mörkt men inte som ett grovbröd. Vi har försökt att få fram något som liknar kavring fast inte så kompakt. Vi håller på att experimentera för att få fram ett bra recept.

Sju personer har tillsvidareanställning på Boalts bröd. Bland annat arbetar Maries sambo samt hennes syster i bageriet. Pappa Bertil hjälper fortfarande till när det behövs.

– Han är som en hustomte, han kommer och går och hjälper till när han känner för det.

Med den ökade omsättningen behövs det mer arbetskraft och tre personer har fått tidsbestämda anställningar.

– Vi får se hur länge den uppåtgående trenden håller i sig, de kanske får en fast anställning på sikt.

På våren är det som mest att göra.

– Nu är det högsäsong. Det säljs många bottnar i samband med långhelger, konfirmationer, mors dag och student.