Gör paj av dina äpplen

Fyllda äpplen

Variera fyllningen med andra nötter eller mandel eller kokos.

4 port, Ugn: 225°

4 äpplen

1 dl hasselnötter

50 g smör

1/2 dl farinsocker

1 dl russin

1 tsk kanel

2 msk sirap

Gör så här:

1. Skala eventuellt äpplena och kärna ur dem, gör hålet lite större så fyllningen får plats. Blanda hackade nötter, smör, farinsocker, russin och kanel.

2. Fördela fyllningen i äpplena och ställ i smord form och ringla över sirap. Baka i ca 20 minuter. Känn efter att äpplena är mjuka.

Vaniljsås

4 port

2 1/2 dl mjölk

3 äggulor

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

1 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda mjölk, äggulor och florsocker i en kastrull och sjud under omrörning tills såsen tjocknar.

2. Låt svalna och smaksätt med vaniljsocker. Rör ner vispad grädde.

Äppelsmulpaj med kolasås

4 portioner, Ugn: 200°

Kolasås:

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 g smör, rumsvarmt

2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4-5 äpplen

1 msk strösocker

1 tsk kanel

1/2 dl pekannötter

Gör så här:

1. Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka upp under omrörning. Koka i ca 30 minuter tills det är en tjock kolasås. Rör i vaniljsocker och låt svalna lite.

2. Blanda smör, mjöl, havregryn, socker och vaniljsocker till en smulig deg.

3. Skölj, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en pajform och strö över socker och kanel.

4. Ringla över drygt hälften av kolasåsen och strö på smuldeg och pekannötter. Grädda i ca 30 minuter tills den fått fin färg och äpplena är mjuka. Servera med resten av kolasåsen och glass.

Äppelmarängpaj

8 portioner, Ugn: 200°

Pajdeg:

4 1/2 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

200 g smör

1 ägg

Fyllning:

4 äpplen

2 msk kanel

1 dl strösocker

Maräng:

2 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

2 msk mandelspån

Gör så här:

1. Blanda samman mjöl, socker, smör och ägg till en deg. Kavla ut två tredjedelar av degen och lägg i en pajform. Tryck fast kanten med folie så den inte glider när vid gräddningen. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda bottnen i 15 minuter.

2. Tvätta och riv äpplena grovt. Blanda med kanel och socker och lägg i pajformen. Kavla ut resten av degen och lägg ovanpå äpplena. Stick några hål i degen så ångan kan komma ut. Grädda i 15 minuter.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en blank maräng. Klicka den ovanpå pajen och strö på mandelspån. Grädda i ca 10 minuter tills marängen fått lite färg. Servera med grädde eller vaniljsås.

Falukorvsgratäng med äpple

4 portioner, Ugn: 200°

500 g falukorv

200 g champinjoner

1 gul lök

1 msk smör

2 äpplen

150 g mozzarella

2 dl vispgrädde

2 msk skånsk senap

2 msk tomatpuré

Gör så här:

1. Skiva korven. Ansa och skiva champinjonerna. Skala, dela och skiva löken. Fräs champinjoner och lök i smör i stekpanna tills vätskan kokat in. Lägg fräset i botten på en ugnsform.

2. Dela, kärna ur och dela äpplena i klyftor. Varva korv och äpple i formen. Strö över mozzarellan riven i bitar.

3. Vispa ihop grädde, senap och tomatpuré och häll över korven. Tillaga i ugn i 3040 minuter. Servera med kokt potatis eller potatismos.