Jordgubbarnas tid är nu

Jordgubbsmarmelad

Ca 9 dl

1 kg jordgubbar

1/2 dl vatten

1/2 påse, 12 g, fruktpektin, röd melatin

800 g strösocker

Gör så här:

1. Skölj och rensa jordgubbarna. Mixa dem till ett mos. Koka upp bärmassan med vattnet och sjud 5 minuter under lock.

2. Blanda fruktpektin med 1/2 dl av sockret. Rör ner i grytan och koka i 1 minut. Tillsätt resten av sockret och koka i 5 minuter. Skumma väl. Häll upp på rena burkar.

Rårörd jordgubbssaft

3 l jordgubbar

40 g vinsyra

2 l kokande vatten

800 g socker per liter avrunnen saft

Gör så här:

1. Skölj bären och var noga med att inga dåliga bär kommer med. Mosa dem, gärna i matberedare. De behöver ej snoppas innan.

2. Lägg bärmassan i en stor bunke och strö över vinsyra. Häll på vattnet och täck över. Låt stå svalt i 1 dygn.

3. Sila bärmassan i silduk. Mät upp och rör med sockret i ca 15 minuter tills det lösts upp.

4. Häll upp på rena flaskor och förvara svalt. Häll gärna upp en del i plastburkar och frys in eftersom rårörd saft har kort hållbarhet.

Jordgubbsmuffins med vit choklad

14 muffins

150 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 msk vispgrädde

125 g jordgubbar

1 msk vetemjöl

100 g vit choklad

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Rör i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och grädde i smeten.

2. Rensa och tärna jordgubbarna. Blanda dem med mjöl. Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten tillsammans med jordgubbar.

3. Klicka smeten i formar som helst står i ett muffinsbleck. Grädda i ca 20 minuter.

Jordgubbspaj

6 portioner

750 g jordgubbar

2 msk strösocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 dl valnötter

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Rensa och dela jordgubbarna. Blanda med socker och potatismjöl och lägg i en pajform.

2. Blanda samman smör, mjöl, havregryn, socker och sirap till en smulig deg. Hacka valnötterna grovt och blanda med degen.

3. Fördela smuldegen över jordgubbarna och grädda i ca 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Marängtårta med jordgubbar

8 portioner

1 påse, 125 g små maränger

4 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

1 äggula

1/2 dl florsocker

1/2 dl chokladsås

Servera med:

jordgubbar

Gör så här:

1. Vispa grädden. Vispa crème fraichen tills den blir fast. Rör i äggula och florsocker. Blanda ner i grädden.

2. Bred ut 1/3 av smeten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Täck med maränger och ringla över lite chokladsås.

3. Bred på gräddsmet och ett lager maräng och chokladsås till. Avsluta med gräddsmet och lite chokladsås. Frys in i minst 4 timmar. Ta ut ca 30 minuter innan servering och toppa med jordgubbar.